Hạt dổi

Hạt dổi

Người dân tộc vùng cao Tây Bắc ai cũng có những cảm nhận gần gũi về cây dổi. Cây dổi trồng 7 năm mới bắt đầu được thu hoạch quả. Loại cây rất hợp với đất Mường nên cứ trồng là sống tốt, đơm hoa kết trái. Cây lặng lẽ chắn gió bão, mưa dông cho từng ngôi nhà, làng bản: loại cây vừa cho bóng mát, cho hạt thơm để làm gia vị chế biến các món ăn, lại còn vị thuốc quý và là cây có hiệu quả kinh tế, là mặt hàng làm giàu cho rất nhiều hộ nông dân nơi đây.

PHÂN LOẠI HẠT DỔI:

Mọi người hãy nhớ, trên thị trường có bán đến 4 loại Hạt Dổi, chúng tôi sẽ liệt kê đầy đủ để mọi người hiểu rõ hơn, tránh nhầm lẫn khi lựa chọn & tìm mua:

– LOẠI 1: Hạt Dổi Rừng của những cây Dổi Rừng cổ thụ, già trên 30 năm, và đặc biệt quan trọng là hạt Dổi chín đỏ trên cây, chỉ khi nào rụng mới đi nhặt về phơi khô. Loại này rất hiếm, và nếu có thì cũng cực kì đắt! Hầu như không thể mua được ngoài chợ, bà con đi nhặt về chủ yếu là sử dụng trong gia đình khi có khách quý.

– LOẠI 2: Cũng là của cây Dổi Rừng, nhưng tuổi đời cây ít hơn, và khi khai thác thường được hái quả lẫn giữa quả chín, và quả chưa chín hẳn để lấy hạt mang phơi!

– LOẠI 3: Cây Dổi trồng, tuổi đời cây còn non. hạt to & đen hơn loại 1 và 2. Mùi rất hắc, chứa nhiều tinh dầu, nướng không nở căng. Loại này theo quan điểm của tôi, không nên sử dụng, vì nếu ai đã từng sử dụng loại 1 + 2, sẽ nhận ra ngay cái loại thứ 3 này mùi vị nó chả giống…Hạt Dổi tí nào cả.

– LOẠI 4: Đây không phải là HẠT DỔI, đa phần người thiếu kinh nghiệm sẽ bị nhầm lẫn khi mua! Hạt rất to, bóng, có hạt đen, có hạt vàng cánh gián. Bổ đôi hạt ra bên trong ướt, nướng không nở, mùi rất khó chịu. Tôi đã lang thang khắp các chợ từ Hòa Bình, Sơn La, Điện Biên, Lai Châu rồi cả ở Hà Nội…và nhận ra loại này bán ở chợ nhiều nhất. Tất nhiên là 1 số người bán hàng ở các chợ này luôn mồm khẳng định đây là Hạt Dổi Rừng, buồn cười thật.

Công dụng và cách thức sử dụng hạt dổi:

1. Chẳm chéo

Đây là một loại nước chấm của người thái,trong tiếng Thái “Chẳm”nghĩa là thức chấm còn “Chéo”nghĩa mùi thơm của nhiều loại mùi rau kết hợp lại. Món này rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm.

2. Chẳm

– Cách phá thức nước chấm này đơn giản hơn món Chăm Chéo,nguyên liệu cũng đơn giản hơn,dễ làm hơn nhưng cũng rất ngon.

– Nguyên liệu bao gồm: Hạt Dổi + Bột canh + Ớt tươi + Mắc khén. Đây là  cách pha nươc chấm phổ biến của Bà Con đồng bào Thái Trắng. Cách pha tất cả các nguyên liệu trên trộng đều trong bát nhỏ, mùi thơm của Hạt Dổi lẫn với mùi thơm của Mắc Khén, lại thêm vị cay của ớt, làm cho món này thực sự quyến rũ.

3. Hạt Dổi trộn muối

– Đây là món chấm cực kì đơn giản, dễ làm, chỉ cần Hạt Dổi nướng trên bếp than hồng sau đó nghiền nhỏ trộn đều với muối rang vàng hoặc bột canh, vậy là đã có một đĩa nước chấm rất ngon,món này hơp với các món thịt luộc như: Gà, Ngang, Vịt, Thịt luộc, Lòng phèo…

4. Dùng Hạt dổi để tẩm ướt thực phẩm
5. Ướt thịt nướng

– Kết hợp giữa Hạt Dổi và Mắc khén để tẩm ướt thịt trong vòng 15 phút trước khi đem nướng,mùi thơm đặc biệt hấp dẫn. Lưu ý không nên dùng riêng Hạt Dổi để Tẩm ướt Thịt, việc kết hợp giữa Hạt dổi + Mắc Khén để tẩm ướp sẽ làm món ăn của bạn ngon hơn.

a…Ướt Cá nướng

– Đối với món cá nướng kiểu Tây Bắc, bắt buộc phải có Mắc khén nhưng nếu có thêm Hạt Dổi thì mùi vị móncá nướng sẽ có mùi vị cực kỳ thơm ngon.

b…Làm thịt gác bếp và lạc xườn

– Nếu ai đã được thử món gác bếp và lạp xường Tây Bắc hẳn đã thấy có mùi vị đặc trưng và hấp dẫn. Người đồng bào sử dụng kết hơp giữa hai loại gia vị Tây Bắc: Hạt Dổi và Mắc khén để tẩm ướt khi làm thịt gác bếp và lạc  xường.

(Lưu ý:Nếu làm thịt gác bếp từ thịt Lợn, tuyệt đối không được dùng Hạt dổi. Chỉ có thịt Trâu, Bò gác bếp mới dùng Hạt Dổi đẻ tẩm ướt).

Thịt gác bếp

c…Hạt Dổi + Tiết canh

– Hạt Dổi nướng lên,tán nhỏ rồi rắc lên trên bát tiết canh,tức là ăn cùng với tiếc canh,món này rất đặc biệt và rất ngon vì Hạt Dổi rất hợp vơi tiếc canh.

d…Là vị thuốc quý

– Loại hạt vốn được mệnh danh là “vàng đen” của người dân tộc còn được cho là có rất nhiều công dụng chữa tiêu hoá và xương cốt. Hạt dổi cũng có thể ngâm rượu làm thuốc xoa bóp trị đau xương cốt bong gân, sai khớp.

Xem thêm: trà sơn mật hồng sâm

*Lưu ý: Hiệu quả của sản phẩm còn tùy thuộc vào cơ địa và tình trạng bệnh của mỗi người vì vậy mà có người dùng thấy hiệu quả có người dùng chưa được hiệu quả như mong muốn*

Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH SX & TM DƯỢC LIỆU HÒA BÌNH
Địa chỉ: thôn Om Làng – xã Cao Dương – huyện Lương Sơn – Hòa Bình
Hotline: 0976.836.586
Email: congtyduoclieuhoabinh@gmail.com